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回复?“直播”,进群收看直播作者 | 阮光锋? 出处 |??丁香医生
▼烤鱼、水煮鱼、清蒸鱼、剁椒鱼头……鱼有一百万种做法。说得口水都流出来了。鱼味道好还吃不胖,营养超级丰富,富含蛋白质、维生素 D、硒等等。不过,鱼的有个部位千万不能吃!鱼胆不能吃至于民间的说法:「吃鱼胆能清火明目」。传谣的人,不是傻就是坏。不少鱼胆都是有毒的。比如胆毒鱼类,包括常见的草鱼、鲤鱼、鲮鱼、青鱼、鲫鱼、鲢鱼及胖头鱼(花鲢、鳙鱼)。在清理鱼内脏的时候,一定要摘除鱼胆。如果不慎弄破,一定要充分清洗干净,也要注意不要把汁液弄进眼睛。你可能要问了,那除了鱼胆,鱼身上还有鱼头、鱼眼、鱼鳞、鱼胆、鱼鳔……这些奇奇怪怪的地方,都能吃吗?鱼头能吃
但不补脑
图片来源:图虫创意鱼头做的菜很多,最有名的当属剁椒鱼头。鱼头中含有丰富的 EPA 和 DHA(当然鱼肉中也有),对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用。但补脑就别指望了。提醒一句,鱼头和鱼肉一样,尽量避免选择含汞高的鱼,比如鲨鱼、金枪鱼、旗鱼、鲭鱼。常见的海鱼,比如鲅鱼、三文鱼、海鲈鱼等的鱼头,可以放心吃。
被嫌弃的鱼鳞
吃吃也无妨
图片来源:图虫创意一般做鱼第一件事就是刮鳞,有时候还会让菜市场的小贩代劳。但最近传言说鱼鳞中有胶原蛋白,能美容养颜,不能丢?说实在的,有倒是有,但含量还不如猪皮。而且,胶原蛋白不算优质蛋白质,美容养颜的作用无从谈起,还不如吃个鸡蛋。但如果你很喜欢鱼鳞特别的口感,那吃吃也无妨。
滑溜溜的鱼皮
不用担心重金属
图片来源:图虫创意鱼皮,口感滑腻,不少人都喜欢。但传言说鱼皮容易被重金属污染,所以很多人对它心存疑虑。其实,目前并没有实验数据说明所有的鱼皮都有重金属污染的现象。而且就算是有,估计要吃好几吨鱼皮才会有害,一条鱼的鱼皮只有那么一点,不用怕。不过同样的,还是尽量选择污染小,含汞少的鱼。
无人宠幸的鱼鳃
含铁量很丰富
图片来源:站酷海洛鱼鳃是鱼类重要的呼吸器官,很少听说有人吃它。其实它含铁丰富,可以吃。除了口感不同以外,吃起来和鸡血鸭血还真有点像。但是,不喜欢这口感的话,就别勉强了。
被捧上天的鱼籽
多吃会长胖
图片来源:图虫创意顶级鱼子酱,常常作为是电影里的有钱人必点佳品。鱼子是鱼的卵,送入口咬下去有爆浆的感觉。它不仅好吃好看,还有相当丰富的卵磷脂,对神经系统的发育有帮助。但,卵磷脂也是脂肪的一种,所以你要是卯足劲儿吃的话,就容易月半……喜欢吃就吃,不怕长胖就大胆吃。
鱼鳔又叫“花胶”高蛋白低脂肪
图片来源:站酷海洛鱼鳔也叫花胶,有点小文艺,也就是能让鱼在水里自由升降的器官。干花胶是一种高蛋白低脂肪的食物,蛋白质可以高达 75% 以上。不过这也没什么稀罕的,牛肉干的蛋白质不比花胶少,脂肪也差不多,重要的是,口感要好。传说中花胶具有催乳、滋阴补血、美容养颜等功效,其实都是假的。还是那句话:喜欢吃就吃,不喜欢就扔。
鱼骨鱼刺不补钙
图片来源:图虫创意吃鱼的人,谁还没被鱼刺卡过一两次……喉咙卡刺一瞬间,真的是恨不得全世界的鱼没刺。其实,鱼刺和鱼骨头都是可以吃的,例如那些香酥鱼骨小零食。鱼骨鱼刺中虽然含有丰富的钙,但人体能吸收的量太少,所以当零嘴吃,尝个味儿就行。至于家里红烧鱼的刺,为了你的生命着想,还是别吃了。
鱼眼不明目
图片来源:站酷海洛据说,吃鱼眼明目。鱼眼中确实含有利于视网膜健康的 n-3 多不饱和脂肪酸,如 EPA 和 DHA。但所含的量并不突出,对于明目真的没啥用,口感那么差,就别为难自己了。看了这么多没记住?没关系,一图带你复习复习。图片来源:丁香医生设计团队别急着走,最最重要的还没告诉你。中国膳食指南说了:建议每周吃鱼 280~525 克。好吃也别贪嘴。来说说你最喜欢吃什么鱼呀?○?本文转载自丁香医生(DingXiangYiSheng),二次转载或合作请联系 WeChat:DingDangDXYS。有温度、有知识、有态度。丁香医生,新一代大众健康品牌。▼今 日 好 物?温州鸭舌?酒店特供,好吃不停!
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